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come fare un buon vino senza solfiti home video messaggi la fermentazione l’agricoltura e la coltivazione della vite strumenti utili contatti benvenuti su questo sito dedicato al vino biologico e ai vini naturali il vino biologico e i vini naturali sono il frutto di un approccio che privilegia il rapporto con la natura e con la genuinità dei cibi che da essa noi consumiamo. il termine “vino biologico” indica un prodotto ottenuto dalle uve coltivate con i metodi dell’agricoltura biologica. il vino di per sé non sarebbe infatti biologico, semplicemente perché alcune sostanze (per esempio i solfiti) sono comunque ammessi e rarissimamente se ne puo’ fare a meno. i cosidetti vini naturali sono invece dei vini che, oltre all’aspetto della coltivazione da agricoltura biologica, sono caratterizzati dal fatto che nessun elemento è stato aggiunto al mosto. tendenzialmente nemmeno l’anidride solforosa, nessun acido e nessun correttivo di alcuna sorta. il discorso è molto complesso, perché non c’è una vera e propria regolamentazione, ognuno interpreta a suo modo, e spesso i solfiti vengono comunque aggiunti per evitare deviazioni batteriche o forti ossidazioni. ma è vero che i vini naturali hanno, rispetto ai vini biologici, una maggiore ambizione. discorso a parte va fatto per i vini biodinamici, molto alla moda. si tratta di vini che seguono le prescrizioni di rudolf steiner, prescrizioni a volte intrise di misticismo, superstizione e empirismo. per esempio le fasi della luna avrebbero una certa influenza e condizionerebbero la vendemmia, l’acqua andrebbe dinamizzata con procedimenti strani che non so neanche dirvi. personalmente sono molto scettico. perché questo sito ? non sono un enologo e faccio vino solo per passione. negli ultimi anni mi sono dedicato alla produzione casalinga di poche bottiglie (un centinaio all’anno) cercando di privilegiare la qualità, con scelte a volte non comprese dal contadino di turno. in ambito popolare si pensa infatti che se il vino fermenta allora tutto va bene. poco importa se l’uva contiene marciume, se è stata scaricata da un camion e piena di terra, se è stata vendemmiata indistintamente. ma non è così, per fare un buon vino bisogna prestare attenzione a molti aspetti anche solo dettati dal buon senso. ma ci vuole anche un sano studio e molta pazienza. sul sito cercherò di aggiungere via via degli articoli che parlano di come si fa il vino biologico o naturale che dir si voglia, e le varie fasi che conducono al prodotto finito senza dovere aggiungere nulla al mosto. darò certamente priorità alla produzione artigianale, e a come si possa fare un buon vino senza aggiunta di solfiti . qualche articolo entrarà in dettagli scientifici, ma con un linguaggio semplice e senza pretese. cercherò dunque il più possibile di darvi i giusti riferimenti bibliografici che possano permettervi di approfondire ogni argomento. buona lettura e buon vino biologico a tutti. emanuele primo piano meta registrati collegati voce rss rss dei commenti wordpress.org articoli recenti defogliare cambiamenti visivi – povere vigne gli enzimi, importanti per il frutto, dannosi per il vino esterificazione l’importanza dell’ossigeno e la micro-ossigenazione categorie l'agricoltura e la coltivazione della vite la fermentazione strumenti utili video messaggi archives settembre 2015 marzo 2013 maggio 2012 marzo 2012 gennaio 2012 dicembre 2011 novembre 2011 meta registrati collegati valid xhtml xfn wordpress copyright © 2018 - come fare un buon vino senza solfiti. | canyon wp theme |

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